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古镇上的“豆腐西施”_健康频道_东方资讯

时间:2020-06-06 06:21  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:原创 闲谭编辑 平叔闲谭 作者:赵平 已经入冬了,镇子周边的山野田间飘起薄薄的雾霭,寒意渐浓,林木萧瑟,天空也有些阴沉。游历千年古镇,这样的天气倒也很是应景。 走过古色古香的老街,镇边桥头的貔貅石雕旁,就是那家我熟悉的豆腐店了。 每次到古镇来,...

原创 闲谭编辑 平叔闲谭

作者:赵平

已经入冬了,镇子周边的山野田间飘起薄薄的雾霭,寒意渐浓,林木萧瑟,天空也有些阴沉。游历千年古镇,这样的天气倒也很是应景。

走过古色古香的老街,镇边桥头的貔貅石雕旁,就是那家我熟悉的豆腐店了。

每次到古镇来,我都会去这家豆腐店买上几斤豆腐包子。细想起来,近些年几次来古镇,大概都和这儿的豆腐有些关系吧。

古镇豆腐名气很大,堪称一绝。许是这里的水质好,工艺精,老街上经营豆腐的作坊、烹饪豆腐的餐馆一家挨一家,刚点成的豆腐就摊在大簸箕上,摆在老街两边小店前,一方一方白莹莹、厚笃笃,看着就喜人。经过老餐馆里那些能干的厨师之手,麻辣鲜香的红烧豆腐、味道鲜美的豆腐包子,香气四溢,让人垂涎不已。

中午,我和同行几位朋友就在一家餐馆点了熊掌豆腐、麻婆豆腐、豆腐包子,痛痛快快饱餐了一顿。

可不要望文生义,以为豆腐包子就是豆腐作馅上笼蒸成的面食。这豆腐包子是古镇独有的特色美食,有些类似川菜中的“口袋豆腐”“怀胎豆腐”,是将细白嫩绵的豆腐切成小块长方条,正中划上个口子,塞入调好的肉馅,再均匀裹上一层当地出产的红苕粉,最后下油锅煎炸定型。

当然,这还只是半成品,你得备齐姜蒜泡椒、郫县豆瓣等等作料,按照家常红烧的做法烹制一番,才能品尝到豆腐包子独有的风味。