羊肉应该怎么做呢?

发布时间: 2019-10-08? 来源:本站原创 作者:admin

  羊肉自古以来就被我们当做餐桌上的美味佳肴,因为羊肉肉质鲜嫩,它的胆固醇和脂肪一般要比猪肉、牛肉低,而且蕴含的营养价值非常高,所以非常适合拿来做咱们冬天进补的佳品。具体来说,吃羊肉有哪些好处呢?哪些人反而不能吃羊肉呢?

  很多人都说男人吃羊肉能够壮阳,其实不假,吃羊肉喝羊肉汤对男性性功能非常有帮助,可以治疗男性阳痿肾虚等疾病。古人有云,“以形补形”,羊肉是有形之物,能够增强男人们的肌肉力量,让男人更有阳刚之气。此外,多吃羊肉还能够在冬天驱寒、补血。不仅如此,羊肉对于治疗男人尿频、阴虚遗尿非常有利。《本草从新》上说道,羊肉能够“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。另外,脾胃功能不好的人适当吃点羊肉对消化系统的恢复有帮助。当然,吃羊肉也有一些注意事项,有些人不能吃。又因为羊肉属于热性的食物,人吃了比较容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,如发热的病人、患有肝炎的病人,以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意了。

  山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。

  鉴别真假羊肉有个最简便的方法,就是看价格。一般说来,一斤羊肉的养殖成本就超过10元,在零售市场上,每斤羊肉的售价至少在20—30元左右。所以,低于这个价格的羊肉多半有问题。要买到真正的羊肉,还得从肉的色泽、纹理、脂肪分布三个方面来仔细把把关。羊肉的瘦肉部分,颜色是鲜红色的,比牛肉略浅。羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。牛羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹,猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易识别。

  准备食材。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量。羊肉清洗干净,然后切成3厘米左右的块,羊肉放入清水中浸泡1-2个小时,把肉中的血水浸泡出来。(浸泡过程中要换一次水)先将四分之一的萝卜切成大块、马金凤豫剧对花枪下载全场戏mp3,葱切段、姜切片备用,冷水下锅,将羊肉放入锅中焯水。将焯好水的羊肉捞入汤锅中,然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片,还有几个香叶一起放入锅中,再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。羊肉炖好后,保利中央公园西苑怎么样?好不好?值不!将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。(第一次放入锅中的萝卜块,是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以,一定要将白萝卜捞出来)将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块,然后放入砂锅中。把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中,再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前,再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。

  去骨羊腿肉1000克,萝卜1根,葱适量,姜适量,花椒少许,老抽半大勺,生抽1大勺,生姜1块,凉开水少许,准备的原料。羊肉先加葱,姜,萝卜汆水。用温水洗净羊肉上的血沫。从新换清水,加入葱,姜,花椒煮开。改小火炖到羊肉酥烂。挑出羊肉装进容器,再在羊肉上压上重物,冰箱冷藏一晚。、第二天就成完整的一块。生姜沫加上生抽,老抽,清水调成蘸汁。羊肉切片蘸料吃就可以。

  羊肉150克,净冬瓜150克。把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段。勺内放入肉汤,冬瓜,加精盐,花椒水,绍酒,味精,胡椒粉,汤开时把羊肉,葱丝,姜丝,香菜放入勺内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内即成。


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